Kawa speciality
od podstaw
do mistrzostwa
Dwudniowy intensywny kurs dla pracowników kawiarni i barów. Uczymy przez praktykę - przy profesjonalnym sprzęcie, z realnym menu.
Dwa dni, które zmieniają sposób pracy z kawą
Pracujesz w kawiarni lub barze i chcesz naprawdę rozumieć kawę, którą serwujesz? Ten kurs to nie teoria przy tablicy. To praca przy ekspresie, przy młynku, przy dzbanku do mleka.
Zaczynamy od ustawienia młynka - bo to tutaj zaczyna się każda dobra kawa. Przechodzimy przez technikę ekstrakcji espresso, spienianie mleka, podstawy latte art, a kończymy na alternatywnych metodach parzenia i tym, jak budować menu sezonowe, które naprawdę działa.
Poznaj program
Od pierwszego ziarna do gotowej kawy
Każdy etap kursu jest zaprojektowany tak, żebyś wychodził z pracowni z konkretną umiejętnością - nie tylko z notatkami.
Ustawienie i kalibracja
Zaczynamy od młynka - bo właśnie tu wszystko się decyduje. Uczysz się, jak odczytywać ekstrakcję, jak reagować na zmiany wilgotności i jak osiągnąć powtarzalność w każdej zmianie.
Technika i serwis
Espresso, spienianie mleka, latte art. Pracujemy przy ekspresie tyle, ile potrzeba. Omawiamy błędy na bieżąco, bez oceniania - po prostu rozwiązujemy je razem przy filiżance.
Menu i alternatywy
Pour over, Aeropress, cold brew - wybieramy metody pasujące do profilu twojej kawiarni. Kończymy na menu sezonowym: jak dobierać kawy, jak je opisywać i jak sprzedawać z wiedzą, nie z przypadku.
Co sprawia, że ten kurs działa
Praktyka zamiast prezentacji
Spędzasz przy sprzęcie więcej czasu niż przy stole. Każda technika jest ćwiczona do momentu, aż poczujesz ją w palcach.
Rozumienie, nie tylko wykonanie
Tłumaczymy dlaczego - nie tylko jak. Gdy rozumiesz co się dzieje podczas ekstrakcji, możesz samodzielnie rozwiązywać problemy w pracy.
Małe grupy, więcej uwagi
Pracujemy w małych grupach, żeby każdy dostał realny czas przy sprzęcie i bezpośredni kontakt z prowadzącym.
Kawa speciality jako punkt wyjścia
Pracujemy wyłącznie na kawach speciality z udokumentowanym pochodzeniem. To nie snobizm - to po prostu materia, która pozwala nauczyć się naprawdę dużo.
Pełny zakres w dwóch dniach
Ustawienie młynka
Grubość mielenia, dawkowanie, wpływ na ekstrakcję. Uczysz się reagować na zmienne warunki.
Technika espresso
Dystrybucja, ubijanie, parametry ekstrakcji. Budowanie powtarzalności przy każdej filiżance.
Spienianie mleka
Temperatura, tekstura, technika wirowania. Od podstaw do mleka gotowego pod latte art.
Latte art
Serce, tulipan, rozetka. Ćwiczymy od najprostszych form, budując pewność ręki krok po kroku.
Alternatywne metody
Pour over, Aeropress, French press i inne. Dobieramy metody do profilu twojej kawiarni.
Menu sezonowe
Jak planować ofertę kaw przez rok, jak opisywać kawy klientom i jak pracować z dostawcami speciality.
Gotowy, żeby pracować z kawą inaczej?
Napisz do nas - opowiemy o dostępnych terminach i odpowiemy na każde pytanie dotyczące programu.
Skontaktuj się z nami